Les deux derniers mois m'ont trouvé à Palm Springs, en Californie, pour United FreshTech et à Chicago pour United Fresh Marketplace. Les deux spectacles étaient aussi différents que le jour et la nuit, mais tous deux étaient extrêmement bénéfiques à leur manière.
Chez FreshTech, j'ai pu assister à de nombreuses sessions éducatives intéressantes, avec des conférenciers de renom présentant les dernières recherches et informations sur des sujets d'actualité comme E. coli O157:H7 et les nouveaux matériaux d'emballage. La partie exposition du salon était décontractée, avec de grandes pièces d'équipement de transformation occupant de l'espace au sol. J'ai eu la chance de parler avec plusieurs de nos lecteurs, et un bon nombre d'entre eux se sont arrêtés au stand Fresh Cut pour s'inscrire et courir la chance de gagner un iPod.
Fresh Marketplace a d'abord été écrasant, avec deux niveaux du McCormick Place de Chicago dédiés au FMI, All Things Organic, Fancy Foods et Fresh Marketplace. Des personnes de tous les secteurs de l'industrie alimentaire étaient présentes au salon, des chefs aux acheteurs au détail. Il y a de l'excitation dans l'air, notamment dans le show bio. Plus de 650 exposants de produits biologiques y ont participé, dont beaucoup de petites entreprises qui viennent tout juste de se lancer dans le secteur. Tout était exposé, des aliments biologiques pour bébés aux vêtements, y compris quelques transformateurs de produits frais présentant de nouveaux produits biologiques.
La United Fresh Produce Association a fait un excellent travail en coordonnant les deux salons, organisés moins d'un an après la fusion de la United Fresh Fruit and Vegetable Association et de l'International Fresh-cut Produce Association. Le personnel de United a eu peu de temps à la maison entre les deux spectacles, et j'espère qu'ils ont eu un repos bien mérité après Fresh Marketplace.
Les spectacles de 2008 auront lieu conjointement à Las Vegas. Cela devrait être une excellente occasion pour tous les segments de l’industrie de se réunir sous un même toit. D'un côté du salon se trouvera la section FreshTech, avec des transformateurs et des produits de sécurité alimentaire, et de l'autre côté, des spécialistes de la commercialisation des produits. Si les salons de cette année sont une indication, ceux de Las Vegas devraient être une excellente opportunité pour les transformateurs, les détaillants et les fournisseurs.
Fresh Cut sera à Las Vegas en 2008 et j'espère que vous envisagez déjà d'assister au spectacle. J'aimerais savoir ce que vous avez pensé du spectacle et si vous allez être à Las Vegas. N'hésitez pas à me faire part de vos commentaires sur les émissions de 2007 ou 2008. Je suis joignable à news@freshcut.com.
Dans ce numéro de Fresh Cut, vous trouverez des rapports sur certains sujets abordés lors des sessions de formation FreshTech et Fresh Marketplace. Vous trouverez également un reportage sur B&P Packing, un transformateur californien qui lutte contre la ville pour les droits d'égout depuis plus de deux ans. À mesure que les villes se transforment en terres agricoles et se rapprochent des installations de transformation, le réseau d’égouts est fortement sollicité, ce qui pourrait constituer un problème dans toute ville en croissance.