Le secteur des fruits et légumes est un domaine en évolution continue qui a connu une révolution importante à la suite de la pandémie de Covid-19. Les progrès dans le domaine numérique et technologique, les nouvelles habitudes de consommation, ainsi que l'inflation et l'augmentation des coûts de l'énergie ces derniers temps, affectent un marché qui, malgré les adversités, continue d'être compétitif.
Une évolution qui a nécessité tant les PME, que les détaillants, ainsi que les grandes entreprises de vente et de distribution de fruits et légumes, une adaptation rapide de leurs modèles économiques.
En ce sens, ils ont été contraints de minimiser leurs coûts, d’être plus efficaces et d’augmenter, à plusieurs reprises, leurs investissements dans le domaine technologique.
La durabilité, à l'honneur
La durabilité sera à nouveau l'une des tendances les plus pertinentes du marché des fruits et légumes en 2023. L'industrie du secteur considère déjà ce facteur comme non négociable et il est présenté comme un défi continu dans chacune des parties du marché. commerce de fruits et légumes.
Un défi conforme à ce qui est établi par les Nations Unies (ONU) dans ses Objectifs de Développement Durable. Le sixième rapport d’évaluation du Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat (GIEC), avançait déjà mi-2022 que ce problème s’intensifie et que certaines tendances survenues au cours des dernières décennies sont déjà irréversibles.
Dans ce contexte, les producteurs de fruits, les fournisseurs et les détaillants de légumes se sont fixés des objectifs environnementaux très ambitieux et les investissements dans le domaine environnemental sont devenus une priorité.
Des investissements qui en 2023 continueront d’avoir un impact sur l’utilisation d’énergies alternatives, sur des emballages plus durables ainsi que sur les aspects liés à la logistique et au transport. Ces mesures viseront également à atténuer le problème posé par l'imprévisibilité du temps, qui rend l'achat de fruits et légumes plus complexe aujourd'hui qu'il y a quelques années.
Cette imprévisibilité se retrouve dans certains produits, comme la culture de la baie en Espagne. En raison de l'instabilité des températures dans la péninsule ibérique, les producteurs ont cherché des alternatives pour sa culture dans des endroits situés plus au sud, comme le Maroc.
D’un autre côté, dans la recherche de cette durabilité, les entreprises et les États prennent des décisions de plus en plus drastiques. La France a déjà interdit les emballages en plastique pour les fruits et légumes non transformés pesant moins de 1.5 kilogramme.
Dans le secteur privé, le détaillant suédois ICA et la chaîne de supermarchés Rewe en Allemagne ont lancé l'étiquetage laser, tandis que Lidl Suisse finance des recherches pour maintenir, avec un produit issu de la peau écrasée des fruits et légumes, les bananes et les concombres les plus frais et sans le il faut les envelopper dans du plastique.
Le marché des fruits et légumes, pour s'adapter à la situation internationale
Le prix de l'énergie, la situation économique internationale et l'inflation ont également modifié le marché des fruits et légumes. Ainsi, dans la zone euro, les prix des produits, dont les fruits et légumes, ont augmenté tout au long de l’année 2022, notamment dans des pays comme l’Allemagne.
Au Royaume-Uni, les prix sont les plus élevés depuis 1990 depuis un an et demi, comme cela s'est produit aux États-Unis et au Japon. Le conflit entre l’Ukraine et la Russie a sans aucun doute influencé cette question, même si, fin 2022, cette inflation a été atténuée dans certains pays comme l’Espagne.
Pour le secteur des produits frais, les prix de l'énergie sont une source d'inquiétude, auxquels il faut ajouter le coût du transport. Dans le transport maritime, les experts prédisent que 2023 pourrait être une année de normalisation des coûts de transport, après l’augmentation qu’ils ont subie après la pandémie, où ils ont atteint leurs sommets historiques.
Toutes ces circonstances ont mis la chaîne d’approvisionnement des produits frais sous haute pression. À cela s’ajoute un autre facteur, comme les prix des engrais, qui ont subi une augmentation à cause de la guerre entre la Russie et l’Ukraine.
Quant aux prévisions pour cette année, la tendance indique que les produits haut de gamme pourraient souffrir en 2023, tandis que les produits alimentaires et les produits de base pourraient attirer une plus grande part de marché. Certains experts parlent également de la croissance des produits biologiques, poursuivant la tendance de ce type de produits au cours de la dernière décennie.
L'importance d'une alimentation saine
La santé et le bien-être continuent d’occuper une place importante dans les tendances du commerce des produits frais en 2023. Les consommateurs recherchent des aliments plus nutritifs et plus sains qui leur permettent d’améliorer leur alimentation, un paramètre qui s’est considérablement accentué avec la pandémie.
À cet égard, l’importance des aliments végétaliens, des régimes végétariens et des aliments à base de plantes a progressivement augmenté. Les Nations Unies ont déclaré 2021 Année internationale des fruits et légumes, dans le but de souligner l'importance de ces produits, un fait qui démontre la prise de conscience croissante autour de cette question.
De leur côté, les entreprises ont su recueillir cette prise de conscience, et de nombreuses études soulignent l'importance pour les citoyens d'avoir une alimentation équilibrée. Certains produits comme le chou, le brocoli, les poivrons ou les agrumes ont augmenté leurs ventes, notamment dans des pays comme la Finlande, où une alimentation saine est devenue une sorte de religion.
Pour autant, la consommation de fruits et légumes n’a pas grimpé en flèche et reste en dessous des niveaux recommandés par l’Organisation mondiale de la santé. En fait, l’OMS elle-même a attribué la mort d’environ 3.9 millions de personnes dans le monde en 2017 au manque de fruits et légumes dans leur alimentation.
Les produits de proximité gagnent des adeptes
La consommation de produits locaux et de saison gagne des adeptes ces derniers temps. Une tendance qui va continuer à s’accentuer et qui présente également des avantages économiques et environnementaux. Consommer des produits locaux est également associé à une alimentation plus saine.
Certaines entreprises comme Danone se sont fixé pour objectif de s'approvisionner autant que possible en fruits locaux, là où leurs produits sont consommés. L'un de ses produits en France, les « Aux Fruits d'ici », dont le sens est « fruits locaux », cherche justement à s'approvisionner en ces produits de proximité.
Combiner vente en ligne et vente physique
L'année dernière, la société chinoise JD a ouvert ses premiers magasins physiques en Europe. Il n’est pas le seul géant du e-commerce à tenter de combiner ventes électroniques et ventes physiques. Sans aller plus loin, Amazon, à travers Amazon Go, a déjà ouvert aux États-Unis et au Royaume-Uni un système qui repose en résumé sur un supermarché physique dans lequel il n'y a pas de distributeurs automatiques, cherchant ainsi à combiner la vente physique avec l'électronique. .
Dans le cas de JD, ses points de vente aux Pays-Bas ne ressemblent en rien à des supermarchés traditionnels, mais plutôt à un lieu de collecte des commandes qui sont stockées et acheminées par un robot vers ce point de collecte.
De même, les supermarchés traditionnels continuent de progresser dans leurs modèles de sites de commerce électronique, à mesure que la livraison à domicile continue de faire son chemin. L'objectif de ces nouveaux modèles est de combiner les deux types de ventes, dans une société de plus en plus urbaine et avec moins de disponibilité de temps.
Créer des chaînes d'approvisionnement plus complètes et flexibles
Les chaînes d’approvisionnement ont évolué à mesure que le marché a évolué et que la technologie est apparue.
Cependant, dans le secteur des fruits et légumes, contrairement à ce qui se passe dans d'autres secteurs, la marchandise est confrontée à divers obstacles depuis son ramassage dans les champs jusqu'à son arrivée au consommateur, comme la température ou la nécessité de maintenir la qualité du produit. .
Cette question constitue un énorme défi pour la chaîne d'approvisionnement, c'est pourquoi le développement de ces chaînes est présenté comme un élément stratégique pour le secteur des produits frais de cette année 2023. Les entreprises et les détaillants doivent forger des alliances pour continuer à améliorer les chaînes d'approvisionnement, en les rendant plus complètes. et plus flexible afin de minimiser les risques.
Le secteur continue de se mécaniser et progresse dans le domaine numérique
L’industrie des fruits et légumes est confrontée à un manque de travailleurs tout au long de la chaîne d’approvisionnement, y compris pour la collecte proprement dite du produit sur le terrain. Pour citer un exemple au niveau international, la Nouvelle-Zélande a eu des problèmes pour cueillir des kiwis et des pommes, un problème auquel l'Espagne n'est pas étrangère non plus.
Parallèlement, la mécanisation des champs gagne de la place et est déjà très répandue dans certaines cultures. De plus, de nombreuses entreprises de fresques continuent d'intensifier leur stratégie dans le domaine numérique, un pari qui peut pallier un manque de main d'œuvre qui, en d'autres temps, était abondant.
De plus en plus de variétés de fruits et légumes font leur apparition
Retrouvez la meilleure pomme Pink Lady ou le meilleur kiwi SunGold. La modification génétique est un domaine en évolution continue dans le secteur des fruits et légumes, une branche scientifique qui continuera à être l'une des tendances cette année et probablement dans le futur.
Dans cette ligne, le marché des fruits et légumes continue d'être, bien qu'il soit un secteur compliqué pour les marques déposées, un domaine pour continuer à essayer de nouvelles choses.
A titre d'exemple, au Japon, de nouvelles variétés de fruits et légumes sont en cours d'enregistrement, et selon un rapport d'Asian Reviez, environ 28,600 2021 fruits, légumes et autres cultures ont été enregistrés par le gouvernement japonais à fin septembre 1994, soit trois fois plus qu’en XNUMX.
Le consommateur cherche à expérimenter de nouvelles saveurs
Lié à la génétique du goût de l'appareil précédent, pour de nombreux consommateurs, il ne suffit plus que le produit soit sain. Le consommateur veut expérimenter, profiter d’une expérience qui lui apporte un nouveau goût, et cette problématique n’est pas passée inaperçue auprès des entreprises qui produisent et vendent ces produits.
Un exemple en est la coopérative belge et néerlandaise BelOrta, qui cultive environ 50 variétés différentes de tomates. Chacun d'eux offre une saveur différente, afin que chaque consommateur puisse acheter la variété qu'il préfère.
Son succès démontre l'importance du goût pour les consommateurs, qui se montrent de plus en plus exigeants sur ce point. De plus, ce bon goût doit perdurer tout au long de la chaîne d’approvisionnement, et ce point se présente également comme un enjeu pour la filière fruits et légumes.
La technologie, la meilleure alliée
La technologie a de multiples applications et effets et c'est pourquoi elle est l'une des tendances à prendre en compte pour 2023. Bien qu'il s'agisse d'un terme très large et avec de nombreuses applications, la technologie continue de s'imposer comme l'un des facteurs les plus déterminants dans le domaine. de fresques.
La technologie est également présentée comme l'une des solutions au manque de main-d'œuvre dans le domaine, ainsi que pour l'approvisionnement des produits, pour leur transport et leur distribution, ainsi que pour la vente au détail et le marketing, entre autres aspects. Les avancées technologiques auxquelles nous assistons sont donc vouées à avoir un impact sur la manière dont ces fruits et légumes sont cultivés, commercialisés, vendus et même consommés.
Une source: https://www.diarioelcanal.com