De nombreux facteurs influencent la manière dont vos fruits et légumes frais doivent être conservés. Il peut donc être difficile de connaître la bonne solution de stockage à utiliser.
Ce guide examine les aspects liés à l'utilisation de la chambre froide pour les fruits et légumes et pourquoi vous devriez utiliser la chambre froide pour stocker et distribuer vos produits frais.
Quels sont les avantages de l’utilisation de la réfrigération commerciale pour stocker des produits ?
Sans stockage frigorifique, la plupart des fruits et légumes ne resteront pas frais plus de quelques jours. Dès que les produits frais sont récoltés, ils commencent à se détériorer et des bactéries dangereuses commencent à se développer.
Les basses températures à l’intérieur des chambres froides stoppent la croissance de ces champignons pathogènes, garantissant ainsi que la détérioration des fruits et légumes est réduite au minimum.
La réfrigération et la surgélation sont des options tout aussi populaires pour de nombreux légumes et certains fruits sélectionnés. Les unités de stockage frigorifique CRS ont une plage de température variée pour les options de congélation et de refroidissement.
Ce tableau montre les lignes directrices pour le stockage des types courants de produits.
Type de produit | Température optimale °C | % d'humidité optimale | Durée de conservation |
Pommes | 1-4 | 90-95 | Jusqu'à mois 12 |
Bananes | 13-16 | 80-95 | Jusqu'à 3 semaines |
Baies (y compris fraises) | 0 | 90-95 | Mûres et framboises jusqu'à 3 jours, fraises et cerises jusqu'à 7 jours |
Raisins | 0 | 85 | Jusqu'à 8 semaines |
Nectarines, prunes et pêches | 0 | 90-95 | Jusqu'à 5 semaines |
Poires | -1-0 | 90-95 | Jusqu'à mois 7 |
Brocoli et chou-fleur | 0 | 95-100 | Jusqu'à 4 semaines |
Carottes, matures et immatures | 0 | 98-100 | Mature, jusqu'à 9 mois et immature jusqu'à 6 semaines |
Oignon, blanc et rouge | 0 | 65-70 | Jusqu'à mois 8 |
Laitue | 0 | 98-100 | Jusqu'à 3 semaines |
Toutes les unités de réfrigération pour chambres froides CRS offrent une plage de température comprise entre -40°C et +10°C pour aider à garantir la fraîcheur et les nutriments de vos fruits et légumes.
Quel type de chambre froide convient aux fruits et légumes ?
La plupart des unités de stockage frigorifique sont incroyablement polyvalentes ! Il existe donc de nombreuses options pour stocker et distribuer vos produits.
Conteneurs Réfrigérés
Conteneurs réfrigérés CRS sont disponibles dans une variété de tailles allant de 10 pieds à 45 pieds et ont une plage de température de -40°C à +10°C. La plupart des unités de stockage frigorifique sont portables et peuvent être utilisées pour transporter des marchandises en toute sécurité. Les méga entrepôts frigorifiques sont également une option populaire pour les grandes entreprises. Ces unités sont combinées avec plusieurs unités de stockage frigorifique pour créer une méga solution réfrigérée.
Surgélateurs et refroidisseurs
Pour les entreprises souhaitant stocker et distribuer des produits surgelés, CRS propose des Congélateurs à explosion. Avec des températures aussi basses que -40°C, vous pouvez congeler une variété de fruits et légumes.
Nous proposons également des mini-congélateurs ; que vous cherchiez à étendre votre réfrigération commerciale ou que vous envisagiez de vous lancer sur le marché des fruits et légumes, une solution d'entreposage frigorifique portable prolongera la durée de vie de vos fruits et légumes pendant le stockage et le transport.
Chambres froides
Chambres froides de spécification CRS Grade A sont idéaux à la fois pour les zones hygiéniques de transformation des aliments et pour le stockage de produits frais. Ces unités constituent une excellente solution pour les entreprises à la recherche d’un entrepôt frigorifique personnalisé pour leurs fruits et légumes.
Quelles sont les bonnes pratiques en matière de conservation des fruits et légumes ?
Comme vous le savez, il peut être difficile de conserver correctement les fruits et légumes, c'est pourquoi le respect des meilleures pratiques en matière de conservation au froid est essentiel pour la longévité et la qualité de vos fruits et légumes.
Les fruits et légumes doivent toujours être conservés séparément !
La plupart des fruits produisent une hormone appelée éthylène, qui, malheureusement, affecte tous les produits environnants. Cette hormone modifie la texture, la couleur et la saveur du produit et accélère considérablement le processus de maturation. Si les fruits sont stockés aux côtés des légumes, les risques se traduiront par un gaspillage alimentaire.
Respecter les bonnes pratiques de stockage
Évitez de surstocker votre chambre froide au-dessus de sa capacité, car cela augmente la température interne et accélère la détérioration des produits. Les palettes trop serrées doivent également être évitées car les produits peuvent être écrasés, conduisant au développement d'une croissance bactérienne.
Emballez vos fruits et légumes de manière à ce qu'il y ait suffisamment d'espace pour que le ventilateur interne puisse distribuer librement l'air frais.
Comprendre l'histoire de vos produits
Les distributeurs doivent connaître l’histoire des fruits et légumes pour prendre la meilleure décision concernant les modalités d’entreposage frigorifique et de transport. Cela comprend la maturité des produits, la préparation préalable des marchandises, les inspections de qualité et le classement des produits.
Même si l’entreposage frigorifique peut augmenter la longévité de vos fruits et légumes, vos produits ont encore besoin d’un peu d’attention pour les conserver au mieux. Prenez soin de vos fruits et légumes et vous prolongerez considérablement leur durée de vie.
Sécurisez la fraîcheur de vos fruits et légumes avec une bonne conservation au froid ! CRS propose des solutions adaptées à vos besoins qui contribueront à accélérer la croissance de votre entreprise. Remplissez le formulaire et l'un de nos spécialistes vous contactera pour discuter de la solution parfaite pour vous.
Une source: https://www.crscoldstorage.co.uk/