Une grande équipe internationale de scientifiques d'horizons divers a découvert qu'il y avait deux événements de domestication du raisin qui ont conduit à leur utilisation dans la vinification. Dans leur article publié dans la revue Sciences, le groupe décrit avoir mené le plus grand séquençage du génome de variétés de vigne jamais réalisé, principalement pendant les confinements pandémiques. Robin Allaby, de l'Université de Warwick, a publié un article Perspectives dans le même numéro de revue décrivant le travail effectué par l'équipe.
Les humains produisent du vin à partir de raisins et mangent des variétés de table depuis très longtemps, mais jusqu'à présent, peu de leurs histoire évolutive était connu. On a longtemps supposé que la vigne cultivée Vitis vinifera avait été domestiquée pour la première fois dans certaines régions d’Asie occidentale et que toutes les principales variétés utilisées aujourd’hui en provenaient. On a également supposé que les variétés de vigne à vin étaient cultivées avant les variétés destinées à la consommation, appelées variétés de table. Dans ce nouvel effort, les chercheurs ont trouvé des preuves suggérant que les deux hypothèses sont fausses.
Le travail consistait à obtenir et à étudier les génomes de 2,448 23 échantillons de vigne collectés sur 16 sites impliquant XNUMX pays – les échantillons comprenaient à la fois sauvages et domestiqués. cépages. Les chercheurs ont créé un génome de Vitis sylvestris au niveau des chromosomes, puis ont séquencé 3,186 XNUMX collections de variétés en l'utilisant comme référence.
Ils ont découvert qu'il y avait deux zones géographiques où les raisins ont été domestiqués pour la première fois, l'un dans le Caucase, l'autre dans une partie occidentale de l'Asie. Les données ont également montré que la domestication dans les deux régions s'est produite à peu près à la même époque, il y a environ 11,000 XNUMX ans, et a également coïncidé avec les premières étapes de l'agriculture. L’équipe a également découvert que les raisins de table étaient domestiqués à peu près au même moment.
Les chercheurs ont également découvert plusieurs les facteurs génétiques qui a joué un rôle dans la domestication du raisin, qui, selon eux, pourrait être utilisé pour améliorer le processus de vinification, d'autant plus que de nombreuses régions où le raisin est cultivé devraient connaître changements environnementaux alors que le réchauffement climatique se poursuit.