Les noix de pécan sont la seule noix majeure réellement originaire des États-Unis. En fait, le mot « noix de pécan » est dérivé d’un mot amérindien d’origine algonquine signifiant « une noix très difficile à casser à la main ». Avec 10 milligrammes par once, les noix de pécan contiennent plus de phytonutriments, notamment de flavonoïdes, que certains superfruits.
Aujourd’hui, les consommateurs s’intéressent de plus en plus à l’origine, à la production et à la qualité de leurs aliments, ce qui a une incidence sur la façon dont les produits sont évalués et fixés. Les noix de pécan américaines répondent à une demande croissante car elles possèdent un fort héritage avec les qualités d’un futur superaliment.
« Les noix de pécan sont l'une des rares plantes indigènes à être devenues une culture très convoitée et commercialisée à l'échelle internationale, les producteurs américains produisant plus de 80 % de l'approvisionnement mondial en noix de pécan. » – Conseil américain des noix de pécan.
Noix originaire du Texas
Selon l’American Pecan Council, les États-Unis produisent chaque année plus de 300 millions de livres de noix de pécan. Les noix de pécan sont cultivées principalement dans 15 États américains, avec une aire de répartition indigène s'étendant du Texas au sud-ouest de l'Ohio et dans certaines parties du Kentucky et de l'Alabama.
La culture généralisée des noix de pécan dans les Amériques remonte aux peuples amérindiens, tels que les Karankawa, qui récoltaient les noyaux pendant les mois d'automne, faisaient le commerce des noix entre les nations et comptaient sur ces noix comme source de nourriture. Parce qu'ils ont déménagé avec le centre du Texas. rivières. Les noix de pécan du Texas ont été introduites pour la première fois dans le monde entier. Selon le livre Pecans: America's Native Nut Tree, le conquistador espagnol Cabeza de Veca fut le premier Européen à rencontrer des noix de pécan après un naufrage près de Galveston en 1528.
Aujourd'hui, les noix de pécan constituent une ressource agricole indigène dans plus de 150 des 254 comtés du Texas. En fait, le Texas se classe régulièrement parmi les trois principaux États producteurs de noix de pécan, avec une récolte annuelle moyenne de près de 60 millions de livres. Un nombre impressionnant si l’on considère que de nombreuses noix de pécan proviennent de familles qui ont transmis les traditions du commerce sur plusieurs générations.
Tendances alimentaires et avenir des noix de pécan
Avec la popularité croissante des régimes à base de plantes et à base de plantes, les noix de pécan occuperont certainement une place importante dans l’alimentation quotidienne. Remplies de nombreux nutriments et composés bioactifs favorables à la santé, les noix de pécan sont une véritable puissance nutritionnelle. Ils constituent une source précieuse de protéines végétales, sans cholestérol, sans gluten et naturellement sans sodium. En plus de leur valeur nutritionnelle, les noix de pécan sont très polyvalentes, se marient à une large gamme de saveurs et s'ajoutent bien à une variété de créations culinaires.
"D'un point de vue culinaire, les noix de pécan ont un goût et une texture qui ne ressemblent à aucune autre noix, ce qui leur confère de nombreuses applications et la capacité de briller aussi bien dans les cuisines professionnelles (cuisiniers et fabricants de produits alimentaires) que grand public." –Diane Welland, MS, RD, responsable des communications de la National Pecan Shellers Association.
À elles seules, les noix de pécan sont connues pour leur saveur naturellement sucrée et riche de beurre.
Comme la plupart des noix, elles sont disponibles avec ou sans coque. Lors de la livraison, les noix de pécan du Texas sont généralement décortiquées, ce qui permet aux consommateurs de les déguster directement une fois achetées. Il convient de noter que l’industrie des noix de pécan connaît une certaine croissance et qu’il existe une demande pour des produits à base de noix de pécan, tels que le beurre, la farine, l’huile et le lait de noix de pécan. Ces produits sont particulièrement pertinents pour les consommateurs qui recherchent des alternatives à base de plantes ou pour ceux qui ont certaines restrictions alimentaires, comme ceux qui souffrent d'une intolérance au gluten. Les noix de pécan peuvent être consommées sous de nombreuses formes différentes et peuvent facilement être ajoutées à n’importe quelle partie de l’alimentation. Salées, sucrées, croquantes, beurrées ou onctueuses, les noix de pécan accompagnent aussi bien les plats traditionnels et les repas du quotidien que les plats innovants.
Regorgeant de nombreux bienfaits pour la santé, les noix de pécan du Texas ont été décrites comme un superaliment. Les noix originaires d’Amérique ont non seulement une valeur nutritionnelle et une saveur appréciée, mais aussi une histoire riche qui a façonné les noix de pécan d’aujourd’hui. Grâce à ses racines solides et à ses générations de producteurs, la noix de pécan du Texas est non seulement un aliment de base dans le Sud, mais aussi une noix précieuse appréciée dans le monde entier.
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