Les scientifiques de l'Université fédérale de Crimée continuent de rechercher l'huile d'olive de leur propre production afin d'identifier de nouvelles variétés d'olives prometteuses. C'est ce qu'a annoncé Vitaly Dyatel, vice-recteur pour l'innovation et le développement régional de la KFU.
«Nous mettons en œuvre le projet depuis la deuxième année. Sur la base des résultats des travaux, nous souhaitons obtenir les deux meilleures variétés, dont le créateur sera l'Université fédérale de Crimée. Notre tâche principale est d’atteindre la mise à l’échelle industrielle des plants de cultures subtropicales. Et pour établir l'importance économique nationale des nouvelles variétés, il est nécessaire de déterminer les propriétés de consommation des produits que nous recevons à la suite de la transformation des fruits », a déclaré le vice-recteur.
Les scientifiques étudient les caractéristiques de l'huile d'olive par chromatographie en phase gazeuse et dégustation. Environ 500 arbres de 12 formes hybrides des variétés à gros fruits Koreggiolo et Nikitskaya poussent sur le champ expérimental de KFU – de chacune d'entre elles, on obtient de l'huile pour la recherche.
« Parmi 12 formes d'olives, nous sélectionnerons les deux variétés les plus prometteuses, que nous ajouterons au registre des résultats de sélection. Cela doit être fait afin d'introduire nos propres développements dans le secteur réel de l'économie », a déclaré Dmitry Yermolin, directeur du centre de sélection et de pépinière pour les cultures fruitières subtropicales de la KFU.
Les spécialistes produisent de l'huile pressée à froid. Le chromatographe vous permet de connaître sa composition en acides gras et de déterminer la quantité de substances utiles contenues dans le produit. Les principaux indicateurs de la qualité de la variété : le rendement de l'arbre et la teneur en huile de ses fruits.
L'étude dure quatre ans. Après chaque récolte, des experts analysent les huiles et déterminent quelle forme a donné le meilleur résultat. En 2024, ils identifieront les formes à partir desquelles il a été possible d'obtenir un produit de la plus haute qualité pendant toute la période de l'étude et qui pourront prétendre au titre de nouvelles variétés d'olives. Les travaux sont réalisés dans le cadre du projet fédéral « Développement de projets scientifiques et scientifiques et technologiques à grande échelle dans les domaines de recherche prioritaires » du projet national « Science et Universités ».