Le raisin est l'une des plantes les plus sensibles aux intempéries de Suisse, sa culture a besoin de chaleur et ne se développe qu'à des températures supérieures à 10 degrés Celsius. La vigne thermophile présente donc un intérêt particulier pour l'histoire du climat et pour l'analyse des effets du réchauffement climatique, écrit Renata Hodel dans un article sur www.lid.ch.
Les chercheurs de l'Institut national suisse de recherche agronomique Agroscope surveillent les raisins depuis 1925. Le centre de recherche Agroscope de Pully enregistre systématiquement toutes les informations sur les étapes les plus importantes du développement du raisin, comme le début de la croissance, la floraison, le début de la maturation. des raisins ou de la période de maturation, ainsi que le moment de la récolte des raisins Chasselas dans la parcelle expérimentale du centre viticole local.
Agroscope possède l'une des plus longues séries d'observations systématiques dans le domaine de la phénologie du raisin en Suisse. Et les observations enregistrées ont permis d’évaluer l’impact du changement climatique sur le raisin dans la région lémanique. En outre, les recherches d'Agroscope dans le domaine de la viticulture et de la vinification visent à résoudre les problèmes pratiques des vignerons suisses en tenant compte des caractéristiques régionales.
Depuis 1985, le centre de recherche Agroscope de Pulli constate que les raisins mûrissent de plus en plus tôt, ce qui signifie également que les délais de récolte diminuent constamment.
Le premier record a été établi en 2011 lorsque le Chasselas a commencé à mûrir le 22 juillet. Les conditions thermiques exceptionnelles enregistrées cette année depuis le printemps permettent désormais d'établir un nouveau record de précocité dans cette longue série de mesures sur près d'un siècle : les raisins observés battent le ancien record de deux jours, et les raisins ont commencé à mûrir le 20 juillet. C’est également plus de trois semaines en avance sur la date moyenne de ce stade de maturité, calculée entre 1925 et 2022.