Il y a environ 20 ans, une entreprise paysanne (agricole) « Nalmes » est apparue sur la carte agricole du district de Leskensky, ce qui signifie « diamant » en Adyghe. Et toutes ces années, elle a cultivé et transformé des légumes, principalement des concombres et des tomates.
Selon le chef de l'administration locale du district municipal de Leskensky, Safarbiya Inzhizhokov, depuis près de deux décennies, K (F) X « Nalmes » a fourni plusieurs centaines de millions de boîtes conditionnelles de légumes en conserve sur le marché russe. De plus, les produits des conserveries Lesken sont très demandés sur le marché agroalimentaire national.
Selon la tradition établie, la mini-ferme de conserves de la ferme a été, lors de la nouvelle saison, parmi les premières entreprises spécialisées de la région à commencer à transformer la nouvelle récolte de concombres et de tomates. Hier, nous avons visité l'Anzorey, où le K(F)H « Nalmes » exerce des activités financières et économiques, et nous avons pu constater que la collecte massive de légumes et leur transformation battent leur plein ici.
Selon le directeur de la ferme Murat Sheozhev, cette saison, afin d'assurer une base de matières premières garantie, la ferme a semé des légumes sur 23 hectares, dont des concombres – 18 hectares, trois hectares de tomates et deux hectares d'aneth.
"Au cours des dernières années, nous avons traditionnellement loué des terres arables dans notre région pour cultiver des variétés de concombres et de tomates à haut rendement, spécifiquement adaptées à la mise en conserve", a expliqué Lyudmila Shkezheva, technologue en chef de l'entreprise. «Auparavant, chaque saison, nous rencontrions des problèmes avec l'aneth, qui est un composant essentiel de la mise en conserve des concombres et des tomates. Le problème a été résolu simplement et avec des avantages économiques : ils ont eux-mêmes commencé à cultiver des assaisonnements parfumés pour les besoins de la production. L'aneth donne un arôme particulier et a un effet bénéfique sur le goût des concombres et des tomates en conserve. En assaisonnement, l'aneth est traditionnellement utilisé dans notre cuisine nationale, notamment dans la fabrication de légumes en conserve. Cette herbe parfumée chez les Circassiens est considérée comme un outil indispensable pour normaliser la digestion et lutter contre le diabète. En ajoutant de l'aneth aux conserves, nous poursuivons d'autres objectifs très nobles : cette plante, selon des scientifiques faisant autorité, est anti-inflammatoire, antimicrobienne, capable de normaliser les fonctions de l'estomac en éliminant les irritations et l'inconfort. L'aneth est utilisé en phytothérapie traditionnelle pour traiter et prévenir les maladies du système digestif et génito-urinaire, éliminer les problèmes respiratoires, activer la lactation et également pour abaisser les taux de cholestérol et de glucose. Et le deuxième produit nécessaire pour les légumes en conserve est l'ail, que nous achetons auprès des agriculteurs locaux et des propriétaires de fermes personnelles.
À partir de matières premières pures de leur propre production, les conserves Lesken fabriquent un produit naturel respectueux de l'environnement, très demandé sur les marchés républicains et russes. Les légumes en conserve fermiers ne sont pas un produit alimentaire ordinaire.
Les consommateurs des produits en conserve K(F)H «Nalmes» sont des établissements préscolaires, des sanatoriums et des maisons de repos, des organismes de santé, des entreprises de restauration d'élite dans différentes régions de la Fédération de Russie.
Le chef de l'économie paysanne (agricole) a également déclaré que depuis le début de cette saison, plus de 100 emplois avaient déjà été créés pour les habitants du centre régional et des villages voisins de Khatuei, Lesken II, Erokko et Ozrek. Les villageois travaillent à la cueillette des légumes dans les champs et sur la chaîne de transformation de la mini-usine. En moyenne, une équipe de 30 personnes produit environ 73,000 7 boîtes conditionnelles de concombres en conserve par équipe. La mini-usine K(F)X « Nalmes » prévoit cette année d'approvisionner le marché intérieur dans le cadre du remplacement des importations en environ XNUMX millions de boîtes de conserve conditionnelles – il s'agit de concombres, de tomates, ainsi que d'un assortiment de ces deux cultures.
Selon le ministère régional de l'Agriculture, l'année dernière, la ferme a livré environ 6 millions 532 XNUMX boîtes conditionnelles de légumes en conserve de haute qualité à d'autres régions de Russie.
- À une certaine époque, huit entreprises étaient engagées dans la production de fruits et légumes dans la région de Leskensky, – a commenté le chef de l'Association des entreprises paysannes (fermes) et des coopératives agricoles (AKKOR) de la République Kabardino-Balkarie Inal Alakaev. – La seule entreprise paysanne (agricole) « Nalmes » a survécu à la compétition, ce qui indique que le mouvement paysan a un réel pouvoir dans la république et que ce n'est que grâce aux agriculteurs que le pôle agro-industriel régional conserve le statut de moteur incontesté de l'ensemble de la république. bloc économique du KBR. C'est le secteur agricole, où les ménages paysans (agriculteurs) font le climat, qui fournit plus de 40 % (d'ici fin 2021) du produit régional brut de Kabardino-Balkarie.
Il convient d'ajouter que la région de Leskensky a longtemps été considérée comme une région « végétale », ici les conditions naturelles et climatiques, les traditions paysannes accumulées au fil des siècles et le potentiel de ressources favorisent les communautés locales.