McDonald's a annoncé l'ouverture d'un nouveau, déjà deuxième site de production au sein de la société « Salateria » – fournisseur de laitue Iceberg, de gros et petits morceaux, ainsi que d'oignons hachés et de mélanges de salades pour McDonald's.
L'ouverture du deuxième site de production était prévue en 2016, dans le cadre du développement prévu de l'entreprise « Salateria » et de l'augmentation de la capacité de production. La nouvelle usine de production d'une superficie de 6,500 2 mXNUMX est située dans la ville de Solnechnogorsk, dans la région de Moscou.
Au stade de la construction, de la conception des systèmes d'ingénierie et des installations de production, les défauts mineurs de l'ancien atelier de production ont été pris en compte et éliminés, ce qui a permis d'optimiser et de préparer le site à une augmentation des volumes de production. Désormais, grâce à l'augmentation de 3.5 fois du nombre de lignes de production, la capacité du nouveau site de production permet de produire environ 800 tonnes de produit fini par mois.
Le nouveau site de production répond aux exigences élevées en matière de sécurité alimentaire – à la suite de l'audit selon la norme internationale FSSC 22000, un résultat positif a été obtenu. De plus, le nouveau site de production est équipé d'un tri laser automatique (inspection) même au stade du processus de fabrication du produit fini, ce qui permet de répondre aux exigences élevées de qualité du produit.
La société « Salateria » a été fondée début 2016 et a presque immédiatement commencé à travailler avec les plus grandes chaînes fédérales de restauration rapide. Les produits fabriqués par la société « Salateria » appartiennent à la catégorie des Ultra Fresh, prêts à consommer sans aucune transformation ni lavage supplémentaire. L'entreprise fournit des salades pour McDonald's dans plus de 15 villes de Russie, dont Moscou, Arkhangelsk, Voronej, Smolensk et Koursk.
Aujourd'hui, Salateria conclut des contrats agricoles pour la fourniture de matières premières pour la production, fournit des services de conseil pour la culture, partage son expérience dans l'utilisation des technologies agricoles avec les agriculteurs et participe également au développement de ses fournisseurs, en finançant en partie des programmes de production. Tous les fournisseurs de Salateria ont une confirmation de conformité à la norme Global GAP. Le respect de la norme Global GAP garantit la sécurité alimentaire, assure la santé et la sécurité des salariés, ainsi que la protection de l’environnement.
Salateria envisage de développer sa propre base de matières premières. Le lancement de notre propre culture de salades est provisoirement prévu pour 2023, avec certification obligatoire selon le standard Global GAP + GRASP.
Aujourd'hui, 99 % des produits McDonald's sont fournis par des fournisseurs russes. McDonald's surveille attentivement la qualité de ses produits : chacun des 160 fournisseurs locaux est régulièrement contrôlé pour vérifier sa conformité aux normes de production internationales élevées. Depuis 2017, McDonald's a mené sept audits de qualité de produits (dont deux inopinés) sous la direction de la société d'audit internationale réputée AIB International pour les normes SQMS et GMP.