Le poireau polyvalent est un légume très apprécié et très nutritif que les gens adorent. Il peut être utilisé comme ingrédient principal dans les soupes et les ragoûts, et se retrouve souvent dans un mélange de légumes, ajoutant de la saveur et de la texture à plusieurs de nos plats préférés. Mais le processus de transport du champ à la table peut s'avérer problématique, le délaminage des feuilles entraînant une diminution de l'efficacité de la production, une augmentation du temps et des coûts de main-d'œuvre et un gaspillage alimentaire.
VEZET, l'un des principaux transformateurs de légumes du plus grand supermarché des Pays-Bas, transforme plus de 100 tonnes de poireaux chaque semaine, et le défi a été mis en évidence lorsqu'ils ont exprimé leur désir de réduire le délaminage des poireaux. Le problème de délaminage peut avoir lieu sur le terrain, indiquant le moment où le poireau est récolté. Au fur et à mesure que les feuilles sont coupées, les surfaces supérieure et inférieure des feuilles peuvent se séparer. Si l’équipe parvenait à trouver une solution à ce défi, nous pourrions contribuer à accroître l’efficacité de la transformation, à réduire le gaspillage alimentaire et à améliorer la qualité globale pour le consommateur.
BASF a écouté VEZET et y a vu une opportunité d'améliorer la qualité des poireaux. Nous avons invité des collègues de plusieurs départements partageant les mêmes idées et des membres influents de la chaîne alimentaire, notamment des producteurs, des transformateurs et un fournisseur de supermarché, à rejoindre le mouvement et à relever le défi du délaminage.
Aucun défi de cette importance ne peut être résolu du jour au lendemain, et une réflexion et une planification à long terme sont nécessaires. En 2020, un plan unique a été conçu pour tester différentes variétés Nunhems au cours de différentes saisons de croissance du poireau, avec la coopération de trois principaux producteurs de poireaux.
Les premiers résultats ont été partagés avec VEZET et des tests en usine ont été organisés. Des conclusions préliminaires ont été tirées des données fournies par VEZET et des mesures culturales des producteurs. Ces données ont été combinées à des données météorologiques spécifiques au terrain provenant de six emplacements. Ces données combinées ont montré le niveau de confiance que les partenaires avaient les uns envers les autres et la volonté de l'équipe de partager ses connaissances – un élément crucial si nous voulions créer des solutions viables.
Les résultats ont été positifs et ont donné à l'équipe la motivation pour continuer à développer de nouvelles variétés de poireaux et ont confirmé la force des variétés Nunhems, comme le Krypton. Cet exemple de collaboration au sein de la chaîne prouve clairement que travailler vers un objectif commun consistant à développer les « légumes que les gens adorent » contribue à améliorer tous les aspects des secteurs de la culture, de la transformation et de la vente au détail.
Si vous souhaitez en savoir plus sur notre collaboration, ou peut-être même faire équipe avec BASF et rejoindre le mouvement pour un avenir meilleur, contactez-nous dès aujourd'hui.
Nasir Ahmed
Responsable Consommateurs et Clients, Royaume-Uni
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
Tel: +44 (7796)473 392
Hans Driessen
Responsable Consommateurs et Clients, Benelux/Allemagne
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
Tel: +31 (6)2482 6384
Henri van Hassel
Responsable Consommateurs et Clients, Benelux/Allemagne
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
Tel: +31 (6)1505 2021