Comment fonctionnent-ils, que mangent-ils et à quoi rêvent ceux qui cultivent plus de 40 XNUMX tonnes de légumes par an.
Pour que les habitants de la région de Volgograd puissent manger des légumes frais même en hiver, ils travaillent ici toute l'année, du petit matin jusqu'à tard le soir, captant littéralement chaque rayon de soleil. Nous avons passé une journée avec des agronomes et d'autres employés du complexe de serres « Légumes » (connu sous la marque « BOTANY »), qui nous ont expliqué non seulement comment travaillent les employés modernes du secteur agricole, mais aussi comment les concombres sont plantés, pourquoi les insectes sont élevés dans les serres et même sur les tomates « impeccablement conçues ».
Denis Mironenko, chef du département des semis, est le premier à se réunir dans le complexe de serres « Légumes ». Il travaille à la ferme depuis 6 ans et est arrivé ici juste après l'université et son service militaire. Il a débuté sa carrière comme contremaître-agronome.
— Je voulais m'inscrire dans une école militaire, mais je ne l'ai pas fait, alors j'ai choisi une autre direction : la protection des végétaux à l'académie agricole. Il a obtenu son diplôme d'études supérieures, a servi dans l'armée et est entré en 2016 chez le « maraîcher ». Quelques années plus tard, il dirige l’atelier et le département semis. Et pour être honnête, je suis sur la même longueur d’onde avec les plantes, je comprends ce dont elles ont besoin et ce qu’elles attendent d’elles. Il y a toujours du silence, de la tranquillité et une odeur agréable, donc j'aime vraiment mon métier », avoue Denis.
Les gigantesques superficies de deux départements de semis s'étendent sur près de 7 hectares de terrain. Ici, c'est toujours l'été éternel et les semis poussent constamment. Seulement pendant une courte période, moins d'un mois, la verdure n'est pas visible ici : en juillet-août, tous les résidus végétaux sont éliminés, les zones sont lavées, traitées contre les parasites, les préparant pour la nouvelle saison.
Le plus grand département de semis - la tomate - occupe une superficie de 4.9 hectares - les légumes y sont cultivés grâce à un système de chauffage.
Photo : Alexeï Volkhonski
La matinée du chef du service semis commence à 05h00 en été pour profiter de la fraîcheur, et à 07h00 en automne. Denis visite personnellement toutes ses serres, inspecte les plantes et apporte les plans de la journée aux employés.
— Le cœur de tout département du complexe de serres est la salle de l'opérateur, — explique Denis. — Il y a ici un ordinateur climatique, avec lequel nous réglons et ajustons toutes les conditions de température, ajustons l'humidité. Quand nous arrivons au travail, la première chose que nous faisons est d'étudier des graphiques pour comprendre comment les plantes vivaient la nuit, et en fonction de cela, nous construisons un programme pour la journée.
Photo : Alexeï Volkhonski
— La nuit, les plantes dorment comme des humains et l'automatisation surveille le travail du département des semis, qui maintient l'équilibre des plantes, — explique Denis Mironenko. — La lumière du jour dure 20 heures pour les concombres, 18 heures pour les tomates lorsqu'elles reçoivent une grande quantité d'énergie solaire. Par conséquent, même lorsqu'il fait plus 40 dehors, le thermomètre dans le département des semis ne dépasse pas 25 degrés pendant la journée et ne descend pas en dessous de 18 degrés la nuit.
Dans le même temps, 12 hectares de tomates peuvent pousser en même temps dans le compartiment des semis, deux plantes peuvent pousser en même temps dans un cube de semis
Photo : Alexeï Volkhonski
Les concombres et les tomates de la Volga sont cultivés à partir de graines hollandaises. Ils disent qu'ils ont une meilleure reproduction. Au lieu de l'irrigation traditionnelle, une méthode d'inondation des plantes est utilisée et au lieu du sol habituel, un substrat en laine minérale est utilisé, ce qui vous permet d'abandonner complètement l'utilisation de produits chimiques, d'utiliser rationnellement l'eau pour l'irrigation et les ressources en main-d'œuvre. Les employés eux-mêmes admettent qu'ils aiment manger leurs propres produits, car ils connaissent avec certitude leur haute qualité et leur véritable pureté.
— Nous cultivons des plantes depuis les graines jusqu'aux semis à part entière. Cela prend environ 30 jours. Nous utilisons uniquement les variétés les plus efficaces : tomates rondes « Merlis », deux types de tomates en forme de prune «Jorney» et «Prunax», et de concombres épineux à fruits courts «Bjorn», lisses à fruits moyens «Mewa» et moyens- « Malachite » épineuse et fruitée. Chaque année, nous testons de nouvelles variétés, mais nous nous concentrons toujours sur les goûts du consommateur », explique Denis Mironenko.
Dans le département des semis, la température ne dépasse jamais 25 heures de l'après-midi — ceci est étroitement surveillé par les employés
Photo : Alexeï Volkhonski
Sur le chemin des semis au département des tomates, Yuri Sudarev, directeur général de LLC « Légumes Grower » (TM « BOTANY »), se rencontre. Il inspecte personnellement les serres et informe soigneusement ses employés de quelque chose. Aujourd'hui, le complexe de serres de la Volga est l'un des plus grands producteurs de concombres et de tomates de toute la Russie et dispose d'un site de production géant. Il s'agit de deux départements de semis, de six serres d'une superficie totale d'environ 70 hectares et de deux centres logistiques, respectivement pour les concombres et les tomates. Il existe également des centres énergétiques propres.
Le directeur général de LLC "Légumes Grower" (TM "BOTANY") Yuri Sudarev dit que l'entreprise prend toujours soin de chacun de ses près d'un millier d'employés.
Photo : Alexeï Volkhonski
— Pour nous, la valeur principale, ce sont les gens. Par conséquent, cette année, nous nous sommes concentrés sur l'amélioration de la productivité et des revenus de nos employés », déclare Yuri Sudarev, directeur général de LLC « Légumes Grower » (TM « BOTANY »). — Nous donnons aux gens la possibilité de gagner plus. Plus un employé fait son travail de manière efficace et efficace, plus son salaire est élevé. Le salaire moyen des maraîchers est aujourd'hui de 38 à 40 100 roubles. Mais il y a aussi ceux qui gagnent jusqu'à XNUMX mille.
De nombreuses personnes travaillent ici depuis 10 à 15 ans, alors que nous essayons de créer les conditions de travail les plus confortables et de prendre soin de nos employés. L'entreprise fournit des vêtements de travail, propose des déjeuners gratuits et livre sur le lieu de travail. Cette année, nous avons assuré tous nos collaborateurs contre les accidents. Nous avons également lancé un programme pour attirer les enfants des salariés, essayant ainsi de créer une nouvelle valeur pour l'entreprise : les dynasties du travail.
Sergueï Averin : « J'ai une passion pour la culture maraîchère qui vient de mon grand-père »
Sergey Averin est maraîcher héréditaire et apprend depuis son enfance à prendre soin d'hectares de légumes
Photo : Alexeï Volkhonski
Sergey Averin, agronome et contremaître, attend déjà devant l'entrée du paradis de la tomate. Juste comme ça, il ne vous permet même pas d'approcher les tomates : vous devez d'abord enfiler une combinaison jetable, mettre des couvre-chaussures sur vos pieds et vous désinfecter les mains avec un composé spécial. D'ailleurs, ce ne sont pas seulement les journalistes curieux qui sont ici désinfectés : les ouvriers des serres, se déplaçant de bloc en bloc, effectuent les mêmes démarches. Parfois, il faut changer de vêtements plusieurs fois par jour.
— Il existe plusieurs raisons à cette stérilité, allant de la possibilité de transfert de larves d'insectes nuisibles à la pénétration de virus et de diverses maladies en provenance de l'environnement. C'est pourquoi, dans n'importe quel département, la quarantaine la plus stricte est appliquée, explique Sergueï.
La serre à tomates se compose de quatre blocs d'une superficie totale de près de 6.5 hectares chacun, où se trouvent environ 205 XNUMX plantes à la fois.
Photo : Alexeï Volkhonski
Sergey Averin travaille dans les serres du « Producteur de légumes » depuis 2016. Je suis arrivé dans les serres modernes en « pleine terre », c'est-à-dire dans l'une des fermes locales. Il admet qu'il a été immédiatement frappé par la technologie - les légumes sont cultivés ici toute l'année, il a donc décidé de rester d'abord comme agronome sur chenilles dans le domaine des concombres et se consacre désormais à la culture de tomates dans une nouvelle serre construite en 2019.
— J'ai étudié pendant sept ans pour devenir agronome au collège et à l'université, mais j'ai dû tout apprendre d'une manière nouvelle. J'ai probablement une passion pour la culture maraîchère de la part de mon grand-père. Il était également agronome, président de la ferme collective. Enfant, j'ai participé avec lui à la culture des champs, je suis monté sur un «cornhusker» et j'ai décidé de me lancer moi-même dans l'agriculture. Pourquoi? C'est simple : le résultat de notre travail est toujours visible et profite aux gens », explique Sergey.
Photo : Alexeï Volkhonski
Dans la journée, l'agronome-contremaître parcourt plus d'un kilomètre. Afin de contrôler la croissance des plantes, de s'assurer que tout le monde dispose de suffisamment de nutriments et que le buisson se développe correctement, Sergey parcourt presque toutes les rangées de chaque bloc - et il y en a des dizaines dans un seul bloc.
— Dans les nouvelles serres, les technologies d'éclairage supplémentaire, le système de contrôle climatique et la protection contre l'environnement extérieur ont été améliorés — les plantes sont respectivement plus fortes, plus saines et donnent plus de récoltes, — explique Sergueï. — Nous ne pouvons qu'en prendre bien soin et récolter les fruits. Et assurez-vous de surveiller le fonctionnement des familles de bourdons.
Photo : Alexeï Volkhonski
Les tomates sont liées par « l'immaculée conception », c'est-à-dire l'autopollinisation. Mais afin d'améliorer la qualité des fruits et d'obtenir une récolte riche, les insectes sont achetés dans des serres et par des familles entières. Sous le toit des serres, vous pouvez voir de petites ruches en carton et autour des plantes, des bourdons qui tournent en rond, qui pollinisent en outre les tomates. Les employés leur donnent parfois du sirop de sucre pour qu'ils vivent particulièrement bien dans les serres.
Ksenia Chesnokova : « Les plantes peuvent sentir les gens »
Ksenia Chesnokova travaille dans les serres du « Producteur de légumes » depuis 14 ans et contrôle entièrement toutes les serres de concombres
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Près d’un millier de personnes travaillent à la culture des légumes au « Potager ». En général, il n'y a pas si peu de métiers dans le complexe des serres. Uniquement des agronomes — plusieurs spécialisations différentes. Mais les principales opérations d'entretien des plantes - tordre, abaisser, pincer, manger des fruits - sont réalisées par des maraîchers, principalement du beau sexe. Et il y a aussi des opérateurs de nutrition minérale, des équipements technologiques, des bricoleurs.
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L'une des professions les plus responsables est celle de responsable du département concombre. Ce poste chez le « Producteur de légumes » est occupé par la fragile Ksenia Chesnokova, la seule représentante du beau sexe, dans la « subordination » de laquelle se trouvent tous les 30 hectares de concombres.
— Contrairement aux tomates, les concombres mûrissent plus vite — 10 jours après la floraison, donc le renouvellement des concombres se produit plusieurs fois par an, — explique Ksenia. — Nous mettons un compte-gouttes sur chaque plante, car nos légumes sont arrosés uniquement par irrigation goutte à goutte, nous ajoutons du top dressing.
125,000 XNUMX plants poussent sur cinq hectares de serre à concombres – tous les trois mois, ils sont enlevés et de nouveaux sont plantés
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En plus des bourdons, les serres achètent des entomophages – des insectes prédateurs pour lutter contre les parasites (par exemple, les aleurodes) uniquement par des méthodes biologiques.
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Environ 35 à 40 kilogrammes de concombres sont obtenus sur un mètre carré
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Au fil des années de culture maraîchère, Ksenia a remarqué que les plantes ressentent les gens. Auparavant, la superficie de la serre était attribuée à chaque employé et il était possible de constater que certains rendements sont sensiblement plus élevés et que les plantes elles-mêmes sont plus fortes et « satisfaites ». Elle-même discute chaque matin non seulement avec ses employés, mais aussi avec les plantes des serres. «Nous leur donnons tout ce dont ils ont besoin, nous les aidons à grandir, c'est pourquoi ils se sentent bien dans notre peau», explique Ksenia.
Tous les employés des serres sont très responsables, puisque le travail de toute l'équipe dépend de chacun : aucun n'est venu travailler — le reste devra être traité
Les plus « réactifs », selon les maraîchers, sont les petits concombres épineux de la variété « Bjorn ». Cet hybride donne des fruits délicieux et sains et, surtout, un excellent rendement. Tout maraîcher débutant peut faire face à sa culture, il est donc idéal pour les serres industrielles.
La serre « Bjorn » a été plantée en septembre. La première récolte a commencé à être récoltée au bout de 20 jours. Entre le moment où le fœtus est attaché et son retrait, environ 10 jours s'écoulent. Ensuite, les fruits sont retirés et envoyés au centre logistique.
Andreï Shabarshov : « Je n'ai jamais été déçu par mon métier »
Andrey Shabarshov travaille dans la culture maraîchère depuis les années 90 et a vu le développement de l'industrie de l'intérieur
Photo : Alexeï Volkhonski
Dans le « Légumier », des tonnes de légumes sont cultivés et conditionnés toute l'année. Il y a deux centres logistiques dans le complexe de serres, l'un d'eux est supervisé par Andrey Shabarshov. Il s'est lancé dans la culture maraîchère dans les années 90, comme il le dit lui-même, par hasard, après l'armée. J'ai commencé comme simple chargeur, j'ai étudié toute la logistique de l'industrie de l'intérieur et j'ai évolué vers les serres.
— C'est un travail intéressant, il demande de l'ingéniosité. Chaque jour, nous devons résoudre de nouvelles tâches et répartir les flux du centre logistique », explique Andrey. — Aujourd'hui, environ 200 tonnes de concombres y transitent chaque jour ; en haute saison, ce sera beaucoup plus.
L'emballage des légumes s'appelle un quantum — c'est 8 kilogrammes de livraison
Photo : Alexeï Volkhonski
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Aucune activité amateur n'est visible dans le centre logistique : tous les processus sont clairement débogués. Les légumes sont emballés selon leur poids et leur taille – du concombre au concombre – et emballés pour être ensuite expédiés aux chaînes de vente au détail. Mais avant cela, ils sont refroidis à 12 degrés — c'est une étape importante qui détermine l'état dans lequel ils parviendront au consommateur.
Photo : Alexeï Volkhonski
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Les produits des maraîchers de la Volga sont généralement très attendus et préférés aux légumes importés. La haute saison en BOTANIQUE commence en novembre — les centres logistiques seront remplis de légumes jusqu'à la limite et continueront à les fournir à de grands réseaux afin que les habitants non seulement de la région de Volgograd, mais aussi de nombreuses autres régions de Russie, puissent en profiter « en direct ». concombres et tomates même en hiver froid. Et ne pas se contenter d’importations brillantes qui n’ont ni goût ni odeur.
Les serres du « Producteur de légumes » (connu sous la marque « BOTANY ») sont superbes tant à l’intérieur qu’à l’extérieur.
Photo : Alexeï Volkhonski
LLC « Producteur de légumes », www.botanika-only.ru .
Une source: https://v1.ru/