Botaniline, une entreprise de technologie et d'innovation alimentaires, a créé une gamme de produits à base de protéines moulues plus saines et s'est associée à National Food Group pour distribuer ces solutions de repas pratiques à l'échelle nationale. En remplaçant un pourcentage de la viande par de la pomme de terre, Botaniline est en mesure d'obtenir des produits de viande transformés plus propres, à faible teneur en sodium et en graisses saturées.
La pomme de terre est chimiquement restructurée et cuite à une heure et à une température précises, ce qui la fait agir comme un peptide naturel, conservant l'humidité et la saveur de la viande sans avoir besoin de charges, de liants, d'allergènes, d'additifs chimiques et de sel ajouté qui sont généralement utilisé lors du traitement. Le résultat est une réduction de sodium jusqu'à 90 % et un produit exempt de tous les allergènes, gluten, MSG, TVP et soja tout en conservant la qualité, la saveur, le goût et la texture du produit fini. Cette façon unique de traiter la pomme de terre permet également d'économiser 240 gallons d'eau par livre de viande.
« Nous sommes fiers de créer une solution plus saine pour les opérateurs de services alimentaires à un moment où ils en ont le plus besoin. Notre partenariat avec National Food Group nous permet de proposer des plats délicieux et tendance qui sont meilleurs pour vous – et pour la planète », a expliqué Mark Celmer, PDG de Botaniline. « Ensemble, nous sommes fiers d’apporter des solutions alimentaires innovantes, plus saines et plus durables, aux opérations de restauration à travers le pays. »
Mark E. Celmar, co-fondateur PDG et directeur général à gauche, et Dean A. O'Brien, co-fondateur et principal scientifique en alimentation à droite, tiennent des pommes de terre utilisées dans la fabrication de leur produit Botaniline / Image : Mark Mulville/Buffalo News
« Ce partenariat exclusif créera de nouvelles solutions alimentaires étonnantes pour nos clients », a ajouté Kelly Smythe, vice-présidente de la distribution alimentaire du National Food Group. "Proposer de délicieuses options pour répondre à des besoins nutritionnels spécifiques, ainsi que notre service client de premier ordre, est ce que nous faisons de mieux."
Botaniline a créé plus de 100 variétés de hot-dogs, saucisses, hamburgers et galettes de poulet qui sont tous plus faibles en sodium, en gras saturés et en calories avec une étiquette plus propre. Leur technologie révolutionnaire en matière de protéines de viande est pleinement utilisée commercialement aux États-Unis, et ils travaillent avec des partenaires stratégiques sélectionnés pour apporter leur science au Canada, en Amérique du Sud, en Europe et en Asie.