Choux de Pékin et de Bruxelles, chou-rave, radicchio, céleri, artichaut, menthe, basilic, estragon, fenouil, asperges – et ceci n'est en aucun cas une liste complète des cultures cultivées chaque année par l'agriculteur Alexander Kishchenko dans le village de Nova Zburievka à Kherson. région. . Selon lui, certaines de ces cultures sont les principales, c'est-à-dire celles qui rapportent le plus de profit, tandis que d'autres peuvent être qualifiées d'auxiliaires, elles sont nécessaires à l'élevage. Parce que les clients les commandent rarement et en petites quantités, vous ne pouvez donc pas gagner d'argent avec eux.
Même s’il n’est pas facile de faire du commerce sur les principales cultures, note l’agriculteur. Quelles sont les conséquences de la quarantaine de l'année dernière, lorsqu'il n'a pas été possible de vendre certains des premiers produits, il a simplement fallu les jeter. Nous avons donc dû à court terme nous réorienter vers une autre catégorie de clients. Dans le cas d'Oleksandr Kishchenko, des sujets de l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration aux réseaux commerciaux et aux entreprises de transformation. Cela a amené l'agriculteur à reconsidérer tant l'offre que le partenariat avec certains fournisseurs de semences, d'engrais, d'EPI, dont les prix, malgré les difficultés, ne cessent de grimper. Vous ne pouvez rien faire, c’est la vie, tout coule et change rapidement. Mais Oleksandr Kishchenko n'a pas cessé de coopérer avec une entreprise depuis trois décennies, malgré l'évolution des conditions du marché. Il s'agit de Bejo Zaden. Après tout, le potentiel de sélection de cette célèbre marque est illimité, explique un agriculteur expérimenté.
Bejo Zaden s'est familiarisé avec les produits il y a plus de vingt ans, lorsque, après avoir reçu le métier de concepteur d'équipements électroniques, il s'est lancé dans l'agriculture – il n'a pas pu trouver un emploi bien rémunéré dans cette spécialité, – se souvient Alexandre Kishchenko. – Avec leurs partenaires, ils ont commencé à cultiver des tomates sur des terres louées dans le village de Nova Zbur'ivka, dans la région de Kherson. Puis ils se sont intéressés au chou de Pékin, dont les charmes n'étaient pas encore connus en Ukraine, alors qu'en Pologne et dans d'autres pays d'Europe occidentale, il constituait déjà une culture populaire. A commencé à expérimenter des hybrides de différentes sociétés. Le plus approprié pour nous était la sélection hybride Protein F1 Bejo Zaden. D’ailleurs, il occupe toujours une place de choix dans notre champ de choux. Et la connaissance de cet hybride a jeté les bases d'une coopération à long terme mutuellement bénéfique et fructueuse avec le représentant ukrainien Bejo Zaden – LLC « Beyo Ukraine », qui nous fournit désormais des graines de chou de Bruxelles et de chou-rave, de céleri-rave et de pétiole de la plus haute qualité. , une variété de chicorée – radicchio. Ces cultures fournissent une récolte de qualité de référence, je peux les appeler en toute confiance la marque de fabrique de la marque « FreshKO », que j'ai récemment fondée.
Selon Oleksandr Kishchenko, les produits FreshKO, qui comptent une quarantaine de produits, étaient destinés au segment HoReCa dans les villes comptant plusieurs millions d'habitants – Kiev, Odessa, Kharkiv et Lviv. Cependant, la vie, ou plutôt la pandémie, a fait ses ajustements. Et désormais, les légumes cultivés par FreshKO peuvent être achetés non seulement en gros, mais également au détail sur le marché agricole de Nezhdany, dans le village de Velyki Kopani, dans la région de Kherson. Bien qu'Alexandre Kishchenko envisage de produire au moins la moitié de la récolte sur commande auprès de clients réguliers. Les indicateurs qualitatifs de récolte, fournis par notre expérience de culture et les graines de Bejo Zaden, permettent de ne pas réduire le prix des produits finis et de rester au plus haut niveau. un acteur compétitif sur le marché, même dans les moments difficiles, – souligne Alexandre Kishchenko. – Par exemple, si autrefois le chou de Pékin dans la région de Kherson n'était consommé que par les Coréens, parce qu'ils préparaient des plats traditionnels à partir de ce légume, maintenant, notamment en raison de l'émergence d'un hybride aussi réussi que Squirrel F1, le chou de Pékin, surtout en saison, est consommé par toutes les nationalités vivant en Ukraine. Ce légume ne devient pas moins apprécié des consommateurs que le chou blanc, qui a longtemps tenu la palme de la suprématie.
Lorsqu'on lui a demandé ce qui aimait tant BilkoF1, Oleksandr Kishchenko a répondu sans hésiter : la durée de conservation attendue sans perte de qualité – au moins quatre mois, l'apparence et le goût inégalés. Par conséquent, presque la plus grande parcelle de 10 à 12 ha est allouée chaque année au titre de Protéine F1 dans l'exploitation. Selon l'agriculteur, leur croissance serait encore plus grande, car il y aura toujours des acheteurs pour ces produits, mais la capacité de stockage de FreshKO n'est pas illimitée.
En plus de Protein F1, la ferme cultive également du Manoko F1. La seule différence n'est pas pour le stockage hivernal, mais pour obtenir une récolte précoce de chou chinois.
Toutes les cultures de « FreshKO » sont cultivées à partir de semis. La ferme dispose donc d'une serre à film de type hongrois, équipée d'un plancher chauffant et d'un équipement hydroponique. La distillation des pousses se poursuit dans la serre, certaines cultures vertes sont cultivées et en été, de grands hybrides de poivrons doux.
Selon Alexandre Kishchenko, Bejo Zaden est le leader incontesté dans le segment du céleri. Après tout, la jutosité de l'hybride Tango F1 dépasse tous les applaudissements. Ce qui est très impressionnant pour les partisans d'une alimentation saine, qui utilisent du céleri extrêmement utile pour la préparation de jus de fruits frais et de smoothies, auxquels ajoutent davantage de pommes et de carottes. De plus, les antioxydants contenus dans le céleri sont utilisés par les sportifs dans leur alimentation. Les acheteurs ont également voté pour leur propre portefeuille pour le céleri-racine Ilona F1 de la sélection Bejo Zaden. Selon Alexander Kishchenko, la régularité et l'homogénéité des racines de cet hybride impressionneront même un agriculteur expérimenté. Et la variété Diamond, qui était en tête dans les champs FreshKO avant l'apparition d'Ilona F1, est l'un des plants de céleri-racine les plus productifs et sans prétention sur le marché ukrainien. Bien que cette culture ne soit pas considérée comme facile à cultiver, Diamond et Ilona F1, à condition que la technologie soit fournie, fourniront une récolte décente même aux maraîchers amateurs. Au moins, comme l'a assuré Oleksandr Kishchenko, il n'a jamais manqué d'acheteurs de céleri. Parce qu’un agriculteur formé à ses propres erreurs s’est engagé à économiser sur les semences, ce qui entraîne généralement une baisse des prix du produit fini.
La situation est la même avec les choux de Bruxelles. Selon Oleksandr Kishchenko, aucune autre entreprise, à l'exception de Bejo Zaden, n'a été en mesure de fournir une teinte verte aussi naturelle aux épis que celle présente dans l'hybride Franklin F1. C'est attrayant et bon goût. Avec la taille, les éleveurs se sont également retrouvés « dans la pomme ». Les têtes Franklin F1 ne sont ni trop grandes ni trop petites, exactement ce que les clients aimeraient voir.
Bien que les choux de Bruxelles aient été cultivés en Ukraine à l'époque soviétique, cette culture n'est pas devenue très populaire dans la cuisine quotidienne des Ukrainiens. Mais il y a une couche de personnes qui adorent ce produit. Et ils choisissent minutieusement leur légume préféré. Par conséquent, pour réussir à vendre des choux de Bruxelles, ils doivent être idéaux à tous égards, ainsi que plastiques adaptés aux différentes conditions de croissance, afin que le coût de leur production ne dépasse pas les bénéfices de la vente des produits finis. Et Franklin F1 est le meilleur candidat pour ce rôle. De plus, cet hybride résiste aux sécheresses, qui sont devenues plus fréquentes dans la région de Kherson, – a déclaré Alexandre Kishchenko.
Selon le propriétaire, deux hectares suffisent pour répondre à la gamme et à la demande de choux de Bruxelles de la part des clients réguliers, également habitués au haut niveau de qualité proposé par Franklin F1. Les dates de récolte se situent fin décembre – début janvier, car la récolte peut facilement résister à des gelées jusqu'à – 12°C. Cependant, en hiver, il est préférable de la stocker pour éviter les conséquences des surprises météorologiques. Lorsque vous travaillez avec des choux de Bruxelles, gardez à l'esprit que le pic des ventes de produits ne dure que jusqu'à ce que les légumes de première saison commencent à apparaître sur le marché, vous n'avez donc pas à attendre trop longtemps pour obtenir le meilleur prix, en profitant des choux de Bruxelles pour stockage à long terme. Il vaut mieux miser sur sa qualité.
Compte tenu des particularités régionales des préférences gastronomiques, Odessa est le plus grand gourmet d'Ukraine, – continue l'histoire d'Alexandre Kishchenko. – Le nombre de légumes exotiques qui y sont vendus est le plus élevé. Évidemment, la diversité ethnique de la population locale est évidente, ainsi que le lien traditionnel avec les routes maritimes, qui repousse considérablement la portée des notions traditionnelles de nourriture. Ainsi, disons, nous avons les herbes, les artichauts, les asperges et le chou-rave les plus épicés et aromatiques commandés à Odessa.
Quant au chou-rave, personne ne prépare autant de plats différents à partir de cette variété de chou que les habitants d'Odessa. Ils ne sont dépassés que par les habitants de Lviv, dont les préférences sont influencées par la proximité géographique des pays d'Europe occidentale, où le chou-rave est presque plus populaire que les pommes de terre. Parmi les hybrides les plus populaires de cette culture, Alexander Kishchenko a appelé Benefit F1, car, selon ses observations, il est préférable pour les Ukrainiens d'acheter des fruits verdâtres plutôt que violets. De plus, le F1 Fruit a un goût un peu sucré avec des notes discrètes de radis que vous ne pouvez pas vous empêcher d'aimer. Dans "FreshKO", la superficie consacrée au chou-rave est égale à deux hectares, l'agrotechnique ne diffère presque pas de la culture du chou blanc, d'ailleurs, ils ont des ravageurs et des maladies communs. Récemment, les détaillants de la région de Kherson se sont intéressés au chou-rave, à l'artichaut et au fenouil, ce qui témoigne d'une demande croissante pour ces produits de niche.
Alexandre Kishchenko est convaincu que l'asperge est également une culture très prometteuse dans notre région. Il a donc créé un site expérimental où 80 % des plantations sont des hybrides d'asperges Bejo Zaden. Ils fournissent les résultats les plus stables et démontrent une résistance maximale au froid et une maturité précoce des plantes.
Une autre culture résistante au froid, une variété de salade de chicorée – radicchio, s'est récemment installée dans les plates-bandes « FreshKO ». Selon Alexandre Kishchenko, malgré les offres d'autres entreprises sur le marché ukrainien, seules les variétés de radicchio de Bejo Zaden méritent qu'on s'y intéresse. De manière générale, « FreshKO » peut être qualifié de pionnier dans la culture et la promotion du radicchio sur le marché. Même à Nezhdany, où il est difficile de surprendre les clients avec de nouveaux produits, les radios passent presque inaperçues, comme autrefois, car elles ne sont pas habituées à utiliser cette culture. Cependant, certains compatriotes revenus d'Europe occidentale pour le travail ou les voyages, où la chicorée est répandue, sont heureux d'ajouter les feuilles de cette chicorée aux salades, réalisant les bienfaits de tels mélanges pour la santé.
Olexander Kishchenko connaît le radicchio sur le terrain depuis huit ans. Selon l’agriculteur, il existe de nombreuses nuances dans la culture des cultures qui ne peuvent être apprises que dans la pratique. Par conséquent, tous les maraîchers ne pourront pas obtenir une récolte décente en même temps. La culture est sensible à l'irrigation et aux oligo-éléments comme le magnésium et le bore. Le meilleur choix est les variétés Indigo et Leonardo de Bejo Zaden.
À propos, FreshKO maîtrise non seulement la technologie de culture du radicchio, mais également celle de stockage, même si l'on pense que la culture après la récolte est presque inexistante. C'est pourquoi certains agriculteurs le laissent même dans les champs, où de petites gelées ont un effet positif sur le goût des têtes de radicchio : leur amertume naturelle est remplacée par un goût sucré-féculent. Mais Oleksandr Kishchenko ne conseille pas de le faire, car après congélation, les feuilles de radicchio peuvent perdre leur aspect commercialisable et se faner. Le plus efficace sera de récolter Indigo et Leonardo au début de l'hiver, et dans le magasin de légumes cela durera jusqu'en février. Le goût de cette salade de chicorée s'améliorera également considérablement, mais sans risque pour toute la fête.