Nous savons tous parfaitement que les légumes sont un complément sain et nécessaire à notre alimentation quotidienne. En même temps, tout le monde ne les utilise pas en quantité suffisante. De plus, même ceux qui mangent constamment une variété de plats de légumes peuvent se priver presque complètement de leurs bienfaits. Pourquoi cela se produit-il et comment l’éviter ?
Le traitement thermique entraîne une perte totale ou partielle des vitamines, minéraux et antioxydants dans de nombreux produits. Après avoir étudié cette question, nous avons identifié cinq légumes populaires, dont les nutriments sont particulièrement mal tolérés lors de la cuisson, de la friture, du ragoût ou de la pâtisserie. Alors, rappelez-vous et mieux vaut l'écrire.
Brocoli
Des légendes peuvent être faites sur les bienfaits de ce chou. Un certain nombre d'études ont montré que les substances contenues dans le brocoli peuvent prévenir divers types de cancer, notamment le cancer du sein et de la peau. Ils améliorent la santé des yeux, des os, du système digestif et des vaisseaux sanguins. En outre, l'une des études a prouvé que la teneur élevée du composé organique anticancéreux sulforaphane dans le brocoli, le chou-fleur et d'autres plantes crucifères peut remplacer certains médicaments prescrits pour les maladies mentales.
Cependant, lorsque nous cuisinons ou faisons frire du brocoli, les bienfaits que notre corps pourrait en tirer sont réduits de 30 %. De plus, le traitement thermique entraîne une perte importante de vitamine C. Ne pouvez-vous pas vous persuader de commencer à manger du brocoli cru ? Alors sachez que selon les résultats d'une autre étude menée en 2008, il a été constaté que la cuisson à la vapeur permet de conserver la plupart des propriétés bénéfiques contenues dans le brocoli.
Poivre bulgare
Qui n'aime pas les poivrons farcis ? Ce plat est familier à la plupart d’entre nous depuis l’enfance, mais nous devons vous informer que les poivrons bulgares se mangent mieux frais et crus. L'un des principaux avantages de ce légume est une grande quantité de vitamine C, tandis que la friture, la cuisson ou le ragoût peuvent détruire cette vitamine ainsi que d'autres vitamines utiles, réduisant ainsi considérablement les avantages de la consommation de poivrons.
L'ail
Les gens entendent souvent dire que manger un clou de girofle par jour prévient toute maladie. En effet, l’ail est considéré comme un antibiotique naturel car il possède des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques. De plus, grâce à l'ingrédient actif allicine, l'ail est capable d'abaisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et est également considéré comme un agent antitumoral et anticoagulant. Bien entendu, afin de préserver les propriétés utiles ci-dessus, il est préférable d'ajouter de l'ail lorsque la préparation du plat est déjà terminée.
d'oignon
Les oignons sont une excellente source de vitamine C, de composés soufrés, de flavonoïdes et de composés phytochimiques, indispensables dans la lutte contre le cancer. Mais notre corps ne les recevra que si nous mangeons des oignons crus. Une étude menée en 2012 a montré que d'autres propriétés bénéfiques des oignons, capables de prévenir les maladies cardiovasculaires, disparaissent complètement après une demi-heure de traitement thermique. De plus, comme dans le cas des betteraves et des carottes, la cuisson des oignons augmentera son indice glycémique, ce qui provoquera alors une forte hausse de la glycémie.
Betterave
Un énorme avantage de la betterave par rapport aux autres produits est qu’elle est la seule source de bêtalanes – des composés phytochimiques qui émettent une riche couleur violette et ont un puissant effet antioxydant. De plus, les betteraves sont riches en calcium, potassium, magnésium, zinc, cuivre et autres minéraux. Elle contient également du fer, qui est bien absorbé par l'organisme, la betterave est donc utile pour l'anémie et est indispensable à l'alimentation des végétariens et des végétaliens.
La betterave contient également de la choline, une vitamine B qui renforce le foie et dissout les graisses. Les betteraves crues râpées peuvent être ajoutées aux salades ou aux smoothies sains. Une étude britannique menée en 2015 a montré que la consommation quotidienne de jus de betterave fraîchement pressé réduit considérablement la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension.
Une source: https://inosmi.ru