En 2022, les consommateurs ont consommé moins de fruits et légumes à la maison, mais la consommation dans l’hôtellerie-restauration a au contraire augmenté. Ceci est rapporté par GroentenFruit Huis, sur la base des données de GfK et Foodstep.
Après une forte baisse au cours des années corona 2020 et 2021, les Néerlandais ont recommencé à manger au restaurant l’année dernière. Dans ce segment, cela s'est traduit par une augmentation de 58 pour cent de la consommation de fruits et légumes. Cependant, contrairement à cet essor, la consommation intérieure a diminué. Ce chiffre est en baisse de 3 %, ce qui signifie que la consommation de fruits et légumes est restée à peu près la même en 2022 qu’en 2021.
Cela a mis fin à la croissance de ces dernières années, les Néerlandais ayant commencé à consommer davantage de fruits et de légumes, notamment à cause du coronavirus. La consommation de l’année dernière était encore supérieure au niveau de 2019, l’année avant Corona. GroentenFruit Huis note qu'il y avait une différence entre les légumes et les fruits en 2022, avec une consommation de légumes en hausse de 3 pour cent tandis que celle de fruits a diminué de 3 pour cent.
Inflation réduite pour les fruits et légumes
Au cours de la dernière année inflationniste, les consommateurs ont investi davantage d’argent dans les fruits et légumes. Par exemple, le prix du kilo de légumes a augmenté de 7 pour cent. Pour un kilo de fruits, le Néerlandais gagnait 3 % de plus qu'en 2021. En conséquence, l'augmentation moyenne des prix pour l'ensemble de la catégorie était de 5 %. Ce chiffre est inférieur à l'inflation moyenne aux Pays-Bas, qui, selon le Bureau central des statistiques, est d'environ 10 pour cent.
Le nombre de sets de courses, qui contiennent presque tous les ingrédients pour cuisiner, n'a pas diminué en 2022. Par rapport à 2021, les ventes de ce groupe de produits ont augmenté de 20 pour cent. Le nombre d'acheteurs a augmenté de 3 pour cent.
Le prix du forfait SPER a diminué de 2 pour cent. « De cette manière, l'emballage offre un rapport qualité-prix combiné à une commodité mentale. Après tout, en tant que consommateur, vous n'avez pas besoin de réfléchir aux différents ingrédients pour obtenir un repas complet », conclut Grüntenfrüth Huys. L'année dernière, les ventes de colis de transport ont dépassé la limite des 100 millions d'euros et atteint 110 millions d'euros.
Ventes en ligne stables
Les boîtes alimentaires étaient également à la mode en 2022. Les consommateurs ont commandé 16 % de ces boîtes en plus en ligne. Le nombre d'acheteurs a augmenté de 1 pour cent. Le prix de la boîte était environ 10 pour cent plus élevé que l’année précédente. En plus des légumes et des fruits, les boîtes alimentaires contiennent d'autres composants alimentaires tels que des épices, de la viande, du poisson, des pâtes et du riz.
Sur le total des ventes de fruits et légumes, 7 % ont été réalisées en ligne. La part de ce canal de vente est restée stable. Les données de GroentenFruit Huis montrent qu'un peu plus de ménages achètent des fruits et légumes en ligne. La quantité commandée a légèrement diminué. En revanche, le prix a augmenté de 4 pour cent. Cela s'est traduit par une augmentation de 2 pour cent des ventes de fruits et légumes achetés en ligne.
Le GroentenFruit Huis signale que les ménages de toutes les classes de revenus achètent moins de fruits et légumes. « De là, nous pouvons conclure que le prix joue effectivement un rôle dans son achat. La réduction prévue de la TVA sur les fruits et légumes à 0 pour cent ne peut pas être mise en œuvre assez rapidement à cet égard», a déclaré un porte-parole de la Maison Zoetermeer.