Les autorités fédérales ont confirmé que les champignons enoki vendus sous la marque Utopia Foods Inc. sont à l'origine d'une épidémie d'infections causées par Listeria monocytogenes.
Les Centers for Disease Control and Prevention et la Food and Drug Administration enquêtent sur l'épidémie depuis plusieurs mois. Depuis la dernière publication du CDC, deux personnes du Michigan et du Nevada ont été infectées. Tous deux ont dû être hospitalisés.
Les deux patients ont déclaré avoir mangé des champignons enoki avant de tomber malades. Il est difficile de retracer les infections à Listeria jusqu'aux aliments impliqués, car les symptômes de l'infection peuvent prendre jusqu'à 70 jours pour apparaître.
Il y a eu de nombreux rappels de champignons enoki importés vendus sous diverses marques au cours de l'année écoulée en raison d'une contamination par Listeria, mais c'est la première fois qu'une marque spécifique est associée à des maladies. La listériose est une maladie grave qui se développe à partir du pathogène Listeria monocytogenes et entraîne souvent la mort.
Utopia Foods Inc. de Glendale, dans l'État de New York, a lancé un rappel de certains de ses champignons enoki fin novembre et a étendu ce rappel le 13 décembre.
Les champignons frais importés rappelés peuvent toujours être en possession des consommateurs en raison de leur longue durée de conservation. Les champignons initialement rappelés avaient les dates « à consommer de préférence avant le 03/02/2023 » ou « à consommer de préférence avant le 03.09.23/6/2023 ». Les champignons frais ont été distribués entre le 13 janvier 2023 et le XNUMX janvier XNUMX à New York, New Jersey, et du Connecticut aux sociétés de vente en gros pour une distribution ultérieure.
Les champignons faisant l'objet du rappel élargi ont également été importés de Chine et expédiés dans tout le pays.
« Grâce aux efforts d'échantillonnage continus, la FDA et les États partenaires ont collecté et testé des échantillons de champignons enoki. Un échantillon importé de champignons enoki de marque Utopia Foods, Inc. a été collecté par la FDA et a été signalé comme étant positif pour Listeria monocytogenes. L'analyse du séquençage du génome entier (WGS) a déterminé que la souche de Listeria trouvée dans cet échantillon correspond à la souche de Listeria liée aux maladies de cette épidémie, selon une mise à jour de la FDA.
« L'enquête de la FDA est en cours pour déterminer une source potentielle de contamination et si d'autres produits sont contaminés ou liés à des maladies. Des informations supplémentaires seront fournies dès qu’elles seront disponibles.
Les champignons Enoki sont des champignons blancs longs et fins, généralement vendus en grappes. Ils sont particulièrement populaires dans la cuisine d’Asie de l’Est et sont également connus sous le nom d’enokitake, d’aiguille dorée, de futu, de fruits de mer ou de champignons de lys.
La FDA et le CDC conseillent aux consommateurs, aux restaurants et aux détaillants de ne pas manger, vendre ou servir. champignons enoki rappelés de Aliments Utopia Inc.
Les responsables de la santé publique affirment que les champignons enoki doivent toujours être bien cuits pour tuer tout germe d'origine alimentaire.
Les consommateurs, les détaillants et les restaurants devraient suivre Conseils de manipulation et de nettoyage en toute sécurité de la FDA et soyez extrêmement vigilant lors du nettoyage et de la désinfection de toutes les surfaces et conteneurs susceptibles d'avoir été en contact avec des champignons enoki frais afin de réduire le risque de contamination croisée, y compris les détaillants qui ont stocké ou reconditionné les champignons enoki rappelés. Listeria peut survivre à des températures réfrigérées et peut facilement se propager à d’autres aliments et surfaces.
À propos des infections à Listeria
Les aliments contaminés par Listeria monocytogenes peuvent ne pas avoir une apparence ni une odeur avariées, mais peuvent néanmoins provoquer des infections graves, voire mortelles. Toute personne ayant mangé des champignons enoki et développé des symptômes d’infection à Listeria doit consulter un médecin et informer son médecin de l’exposition possible à Listeria.
De plus, toute personne ayant consommé l'un des produits rappelés doit surveiller elle-même ses symptômes au cours des semaines à venir, car il peut s'écouler jusqu'à 70 jours après l'exposition à Listeria pour que les symptômes de listériose se développent.
Les symptômes de l'infection à Listeria peuvent inclure des vomissements, des nausées, une fièvre persistante, des douleurs musculaires, des maux de tête sévères et une raideur de la nuque. Des tests de laboratoire spécifiques sont nécessaires pour diagnostiquer les infections à Listeria, qui peuvent imiter d'autres maladies.
Les femmes enceintes, les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes comme les patients atteints de cancer et dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement exposés au risque de maladies graves, d'infections potentiellement mortelles et d'autres complications. Même si les femmes enceintes infectées ne présentent que de légers symptômes pseudo-grippaux, leurs infections peuvent entraîner un accouchement prématuré, une infection du nouveau-né ou même une mortinatalité.
Une source: https://www.foodsafetynews.com