Caractérisation de l'offre, particularité, spécialisation, professionnalisme et, pour les grandes structures commerciales, repositionnement : ce sont les mots-clés articulés par Daniele Bartolomei, responsable des achats fruits et légumes de Conad Nord Ouest à l'occasion de la Aperçu du webinaire Think Fresh, l'avant-première numérique de notre événement dédié à l'analyse de la consommation de fruits et légumes et les dernières recherches de l'AgroTer Fruit and Legume Monitor qui, le 27 mai, a fait le point sur l'avant et l'après Covid tendances et consommation habitudes .
Dans un scénario hautement compétitif dans lequel magasins discount prennent le dessus sur les autres grandes enseignes, les marques doivent « mettre le client au centre et les faire ressortir une âme, sans être touche-à-tout ».
« Avec le Covid, certaines tendances sont clairement apparues – ajoute Bartolomei – Ventes de fruit et les légumes avec le premier confinement, celui de 2020, ont décollé, les emballé le produit a décollé alors que le magasin de quartier a explosé. Aujourd’hui, heureusement, nous sortons de l’urgence sanitaire, les choses ont changé mais certaines tendances sont restées, comme la préférence pour les fruits et légumes emballés ».
Les perspectives sont incertaines, la polarisation de la consommation va changer les cartes sur la table : pour l'acheteur, la situation sera compliqué à court terme ; cela s'améliorera à moyen terme, « mais pour rester compétitif, il faut être dynamique et proactif » . « La compétition – a-t-il ajouté lors de notre webinaire – doit se faire entre formats et marques similaires , chez Conad, nous avons repositionné beaucoup de nos magasins et surveillerons constamment la concurrence ».
Formation, innovation et perfectionnement , également en termes d'espaces, de fruits et les des légumes: ces autres mots-clés chers à Bartolomei, qui citait le Projet Ori sur le thème de caractère distinctif. Lancé en 2010 et décliné progressivement dans diverses régions, de la Vallée d'Aoste à la Toscane, du Latium à la Sardaigne, il vise à valoriser la production régionale de fruits et légumes avec une sorte de marque ombrelle qui implique également ceux qui travaillent en amont de la chaîne d'approvisionnement : « Elle est née pour témoigner de la présence de Conad sur le territoire et pour le garder et jusqu'à présent elle a dépassé toutes les prévisions les plus optimistes ».
Le projet Ori voit le associé devenir un ambassadeur de la valeur distinctive de régionalisme, garantir à son client qualité et commodité certifiées ; il y a une implication dans le sélection de produits et dans le partage du projet. « L’entrepreneur commercial partenaire essaie d’amener sa logique au producteur qui possède de petites fermes , aussi pour lui garantir revenu" , a ajouté Bartolomei. « Et nous entamons également cette voie dans le nord du pays ».
Parce que, aussi et surtout pour les fruits et légumes, le jeu est pas joué sur les flyers, sur les offres papier, mais sur l'étagère, qui doit être clair, attrayant, complet . Il est capable de rivaliser avec le commerce électronique , «destiné à croître, même pour le très frais, mais sans étouffer les magasins physiques».
Le département de produits de service entre-temps, il est de nouveau sur pied après l'assemblée annuelle horribilis en 2020 : « Mais nous ne sommes pas encore revenus aux niveaux d’avant Covid, notamment pour le Gamme V » , a déclaré Bartolomei lors du webinaire Think Fresh Preview. L'acheteur du Conad Nord Ouest, notamment pour cette catégorie, estime qu'« il serait utile d'amener la culture du grande consommation conditionnée au rayon fruits et légumes ».